[匈牙利] 300年的好味道, 必嚐匈牙利國民美食煙囪捲

Posted On 2020/10/06

由於工作的關係, 常常來到匈牙利, 但不論來多少次, 每次來就很想來一個煙囪捲~
可是煙囪捲也不一定每次來都吃得到的唷!

煙囪捲(Kürtőskalács)是東歐許多國家的國民美食, 在300多年前起源在匈牙利的Transsilvania (這個地方在現今是屬於羅馬尼亞)。一開始是出現在一些大型節日的傳統特色美食, 現在在各個地方都能看到販賣煙囪捲的店面, 甚至街上也會有些小攤販。

有一次在春夏期間我又來到匈牙利, 發現之前去的煙囪捲店都沒開, 才知道事實上煙囪捲是屬於冬天的食物耶! 在冷冷的天氣下, 大家會買個熱熱的煙囪捲, 喝著熱呼呼的紅酒取暖! 如果在非冬天的時候來, 想吃到煙囪捲也不是不能, 只是店家就會少很多, 而且都會是價格比較貴的店家會開喔。

為了這個大家都愛吃的煙囪捲麵包, 政府也設定在每年10月中旬的時候有為期3天的煙囪捲麵包節! 剛好在2019年的時候有機會去體驗一下~地點會在首都布達佩斯的城市公園City Park裡面的沃伊達奇城堡(Vajdahunyad Castle), 老實說其實就是一個以煙囪捲為名義的大型園遊會市集的概念啦!

因為那裡是一個大型公園, 大家逛逛累了就會坐在大舞台前的草地上看表演和野餐。除了食物之外, 那裡也會有很多小攤販販售文創小物。而食物區幾乎每一家都賣一樣的東西, 但是每家都大排長龍! 但在匈牙利參加市集就要有概念這裡的東西都比平常的還要貴, 像是聖誕節市集阿, 或是平常常會有的各種不同的周末市集都一樣~

一個煙囪捲在價格上給大家一個概念: 在觀光地區裡我看過最貴的要賣2500Ft (250台幣左右), 在市集裡要賣1500Ft (150台幣左右), 在平常的小店會賣990Ft (99台幣左右), 在路邊小攤販只要賣500Ft (50台幣左右)。

我所看到最貴的煙囪捲就在布達市的鎖鏈橋, 要往布達城堡搭纜車的地方! 很多觀光行程包含walking tour或是旅行社都會帶到這個地方吃煙囪捲喝咖啡~第一次來匈牙利的時候還是學生, 就這樣當個傻傻的觀光客吃得很開心哈哈

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在煙囪捲節也能看到煙囪捲的完整製作過程唷! 他們每個人分工作著自己負責的部分, 生產線上一開始有人負責將麵粉、奶油、酵母等製作成麵糰, 接著有人將大麵糰分成各個小麵糰並揉成條狀, 再來將麵團條纏繞在大木棍上並滾平等待發酵。發酵完之後, 塗上油和幼糖就準備開始烤囉!

傳統的烤製方式就是像這樣用炭火的烘烤, 是很靠技術的人為烘烤方式唷! 白白的麵團慢慢烘烤到變成焦糖色, 濃濃的烤麵包香簡直讓排隊等候的大家受不了!

整個製作流程相當耗時, 也難怪需要排那麼久的隊了!

在這個煙囪捲節, 為了感受一下那個氣氛, 我們也排了好久的隊, 買了一個蔓越莓口味的煙囪捲! 現烤熱騰騰的, 超級好吃, 不會太甜, 很酥脆!

這裡的口味很多元, 有橘子, 巧克力脆片, 花生, 蔓越莓, 草莓, 藍莓, 咖啡, 辣巧克力的口味。

原來燈籠也能用來當作煙囪捲的裝飾品

現場還有可愛的煙囪捲玩偶服裝可以玩~很適合小朋友的size! 大人穿怕脫不下來哈哈

大家有機會來匈牙利, 千萬不要錯過嚐嚐煙囪捲的滋味唷!

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